Sushi (…)
En definición el Sushi es un plato de origen japonés a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos.
Un plato tan exótico y diferente a nuestra gastronomía que sin embargo ha conseguido encontrar su publico en nuestra cultura. No es fácil conseguir cocinarlo, ni nada barato si quieres que te salga todo a la perfección aunque personalmente prefiero ir a un “Japonés” ir probando y repetir donde me gustó, desde luego si que se nota donde varía la calidad, el sabor y las texturas.
Para conocer un poco más sobre el Sushi os voy a dejar algunos pequeños datos de interés del lenguaje japonés:
SHARI: es el arroz blanco sazonado con vinagre o sea el arroz para sushi. Se le puso este nombre porque el arroz blanco fino, pequeño se parece al busshari (significa las cenizas del buda) de allí viene el nombre “shari”.
GARI: es el jengibre encutido o marinado en vinagre con azúcar, es agridulce. Tiene este nombre por el sonido que suena al morder el jengibre “gari gari”. El jengibre sirve como esterilizante o desinfectante y también comiendo el gari se puede eliminar el sabor del pescado que acabas de comer y así podrás disfrutar de los otros sabores sin que se mezclen.
AGARI: ocha o té verde. Le llaman “agari” al té verde que sirven al final.
MURASAKI: salsa de soja “shoyu”. Tiene el nombre murasaki por el color granate que tiene la salsa de soja. Murasaki significa granate.
NAMIDA: wasabi o mostaza verde japonesa. Porque cuando se come mucho, salen lágrimas por lo picante que es… y namida significa lágrimas. ¿No lloraste al probar por primera vez el wasabi? Yo lloré la primera vez por no decir la cara del asco que puse… .
Y al comer el Sushi:
- Se pueden comer con la mano y también con los palillos (al principio cuesta pero luego te acostumbras).
- Al mojar a la salsa de soja, es mejor mojar al pescado o “neta” (se le llama a los ingredientes que están encima del arroz sushi) que al arroz, porque si le mojas al arroz, los granitos de arroz se quedan en el plato que contiene la salsa de soja y se desforma el sushi, dice que son malos modales sacar solamente el pescado o el “neta” del sushi para mojar a la salsa de soja, siempre tienen que estar unidos.
De todas formas os dejo aquí un enlace de la Wikipedia en el que hablan todo al detalle sobre el Sushi.
Los últimos sitios a los que ido a comer Sushi han sido:
- Oishii-Ramen Calle de Miguel Moya, 6 (Metro Callao)
- Sigland Calle de San Bernardo, 118 (Metro Quevedo)
“No digas: es imposible. Di: no lo he hecho todavía.” - Proverbio Japonés